,


حلويات - وصفات حلويات اشهى الحلويات, كيك, حلويات شرقية, حلويات غربية, حلويات عيد, حلويات رمضانية

 
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
ملف احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة

♨ كنافة مفروكة بالقشطة

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة



♨ المقادير :

1 كلج عجينة كنافة جاهزة مفروكة
3 علب × 170ج قشطة مطبوخة
1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب قطر " شيرة "


♨ طريقة التحضير والطهى :

يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً
توزع القشطة المطبوخة فوق العجينة بالتساوي
يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها
توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً
تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة
طريقة تحضيرالقشطة المطبوخة : تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخول
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
عندما يغلي المزيج ، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج 2 علبة × 170ج قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال



السمسمية

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

2 كوب من بذور السمسم
كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل " اختياري "

♨ طريقة التحضير والطهى :

يوضع السكر في قدر على النار ويذوب ليصبح أصفر اللون وليس ذهبياً .
تضاف إليه بذور السمسم تدريجياً وتخلط معه بملعقة خشبية للحصول على مزيج متماسك
يرفع المزيج عن النار ويضاف إليه مسحوق الهيل ويترك ليفتر قليلاً ثم يقرص إلى كرات صغيرة قبل تسطيحها بالأصابع
كما يمكن سكب السمسمية وهي ساخنة في صينية مدهونة بالزيت وتسوية سطحها قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة برأس سكين مغموس قليلاً بالزيت
يجب تقطيع السمسمية بسرعة قبل أن تقسو ومن ثم تغطيتها بورق السلوفان أو حفظهما في علبة محكمة الغلق كي لا تصبح رطبة .

♨ التمر المحشي بالبسكويت




احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة

♨ المقادير :

علبة بسكويت
علبة قشطة
علبة حليب مكثف محلي
ملعقة طعام شيكولاتة بودر محلاة
طحينة
تمر سكري مجفف أو أي نوع أخر


♨ طريقة التحضير والطهى :

نطحن البسكويت ونضيف إليه الطحينة ونخلطها بحيث يكون الخليط ثقيل
تقص التمر بشكل طولي ونزيل النواة ونحشيها بالحشوة " الطحينة مع البسكويت "
نحضر انائين نضع في أحدها نصف علبة الحليب المركز والأخر باقي الحليب مع ملعقة الشيكولاتة
يغمس نصف مقدار التمر بالحليب السادة ونصف التمر الباقي بخليط الحليب مع الشيكولاتة مع مراعاة أن تكون التغطية من أعلى فقط ، ويصف بالطبق ويقدم




♨ معمول التفاح


احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

2 كوب دقيق
2/1 1 أصبع زبد
8 حبات جبن كيري
2 حبة تفاح مبشورة
2 ملعقة سكر
2 ملعقة قرفة مطحون
نصف كوب ماء


♨ طريقة التحضير والطهى :

يعجن الدقيق مع الزبد والجبن الكيري ويترك قليلاً
يخلط السكر مع الماء والتفاح والقرفة ثم يوضع على النار حتى يصبح مثل المربى
تكور العجينة وتفرد وتحشى بالتفاح ثم توضع بالفرن حتى يصبح لونها ذهبياً تزين بالسكر المطحون


lgt hpgn hgpg,dhj hgavrdm ,hgyvfdm hglld.m

  #2  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ جاتوه الجلاش بالتفاح



زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

نصف كيلو تفاح
نصف كيلو جلاش
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2‏ ملعقة كبيرة زبيب‏
2‏ ملعقة كبيرة سكر بودرة

للوجه‏
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة


♨ طريقة التحضير والطهى :

يغسل التفاح ويقشر ويقطع مكعبات صغيرة جداً‏ً
تخلط مكعبات التفاح مع السكر والقرفة والزيت والمكسرات
تفرد ورقة من الجلاش وتدهن بالزبد السائح بواسطة فرشاة‏، ثم توضع عليها ملعقة كبيرة من الحشو المجهز وتلف بإحكام مثل الأصبع
ترص الوحدات في صينية مدهونة ويدهن الوجه بالزبد السائح‏
تخبز في فرن هاديء الحرارة حتي يصير لونها ذهبياً ويتم النضج‏
ترفع بحرص ويرش الوجه بالسكر البودرة وترص في طبق التقديم .


♨ تارت المعمول بالقشطة




زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة



♨ المقادير :

2 كوب سميد خشن
1 كوب سميد ناعم
4/3 كوب سمن سائل
2/1 كوب سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة المحلب المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
مكوّنات الحشوة:

2 كوب حليب
1 علبة قشطة
1 ملعقة طعام سكر
6 شرائح خبز توست أبيض منزوع حوافه ومقطّع مكعّبات
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر



♨ طريقة التحضير والطهى :

في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة ، تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقل.
في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل ، والقشطة ، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية ، يُضاف ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة؛ تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً.
تُقسّم عجينة المعمول إلى قطع صغيرة وتُرصّ كلّ قطعة في قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون ، ثمّ توضع جانباً لتبرد.
يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة ، ويُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل.


♨ سمبوسك بالفستق الحلبي



زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة



♨ المقادير :

2/1 1 كوب من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب ماء
للحشو :
علبة 397جرام من حليب المكثف المحلى
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
2/1 1 كوب أو 150 جرام من الفستق المطحون
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب واحد من الشراب


♨ طريقة التحضير والطهى :

يُوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكونات جيداً ، ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز
تُضاف كميات صغيرة من الماء تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت
لتحضير الحشو، يُوضع الحليب المكثف المحلى مع دقيق الذرة في قدر صغير ويغلى المزيج مع التحريك الدائم ويطهى لمدة 3-4 دقائق أو إلى تصبح الصلصة سميكة قليلاً تُطفأ النار وتوضع الصلصة جانباً
يُضاف الفستق وماء الورد ومسحوق الفانيليا إلى المزيج تُحرك المكونات جيداً وتوضع جانباً كي تبرد
تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج الفستق في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر
تُقلى فطائر السمبوسك الحلوة بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يتم إخراج فطائر السمبوسك بالفستق من الزيت بتأن
وتُغمس في الشراب على الفور وتُقدم باردة

♨ فطيرةالتفاح

اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة



♨ المقادير :

6 تفاحات
نصف كوب سكر
نصف كوب سكر بني
2 و ربع كوب دقيق
نصف كوب زبد
ملعقتان من القرفة
2/1 كوب زبد نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب لبن
ربع كوب ماء
ملعقتان سكر


♨ طريقة التحضير والطهى :

لتحضير الحشوة قومي بتقطيع كل تفاحة لشرائح سميكة ، ثم قطعي تلك الشرائح بشكل طولي إلى أربع أجزاء
في وعاء عميق ومتوسط قومي بإذابة الزبد وتسخينه على درجة حرارة متوسطة
أضيفي ربع كوب من الدقيق وقلبيه مع الزبد(4 ملاعق زبد)
أضيفي الماء والسكر والقرفة مع التقليب حتى يغلي الخليط
أضيفي التفاح إلى المقدار السابق وقللي الحرارة وقلبي لمدة خمسة دقائق واتركي الخليط جانباً
لإعداد الفطيرة في وعاء كبير اخلطي الدقيق 2 كوب مع الملح مع الزبد النباتي وقلبي الجميع بيديك جيداً
اصنعي دائرة في منتصف العجينة وصبي فيها الماء البارد مع التقليب جيدا حتى يختلط الماء ويتشرب مع العجين
استمري في عجن العجينة بيديك لمدة 7 دقائق، ثم كوني منها كرة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة
افردي العجينة على صاج الخبز لتغطي كل جوانبه وأطرافه ثم قطعي الزوائد
ضعي خليط التفاح على العجينة وأضيفي عليه نقاط من الزبد
قطعي مما تبقى من العجين قطع شريطية وكوني منها مربعات بتقاطعها مع بعضها البعض على سطح الفطيرة
قومي بطلاء سطح الفطيرة بلبن مذاب فيه الزبد بواسطة فرشاة
اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 170 ثم قللي الحرارة وأكملي الخبز لنصف ساعة أخرى حتى يصير لون الفطيرة بنيا أو ذهبيا وقدميها ساخناً وبالهنا والشفا





♨ البسيسة




زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 40 دقيقة



♨ المقادير :

2 كوب سكر
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب زيت ذرة
5 بيضات
4 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 كوب دقيق ذرة
1 كوب دقيق عادي (أو دقيق ذرة)
1ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة طحينة

♨ طريقة التحضير والطهى :

يخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يندمجا تماماً
يخفق البيض مع الزبدة و السكر و يضاف الزيت حتى يتجانس الخليط
يضاف عصير البرتقال
يخلط الدقيق و دقيق الذرة و البيكنج بودر و الفانيليا جيداً
يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة و ُيقلب جيداَ إلى أن يندمج العجين تماماً
يتم فرد الطحينة في صينية مستطيلة بواسطة فرشاه لعدم الالتصاق
يصب الخليط في الصينية و ُتوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم الخبز تماماُ و يصبح الوجه مائلاً للاحمرار وتقطع وتقدم


♨ البلورية



زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة



♨ المقادير :

كنافة رفيعة جداً " بلورية "
ملعقتين سمن
مكسرات
ملعقتين سكر
قطر " شيرة "

♨ طريقة التحضير والطهى :

قطعي الكنافة قطع صغيرة جداً
في صينية الفرن ادهني الصينية بالقليل من السمن
ضعي طبقة من الكنافة في الصينية ثم اخلطي المكسرات مع السكر والقطر جيداً
وضعي خليط المكسرات على الكنافة وافردي المكسرات جيدا على جميع الجوانب
ضعي طبقة أخري من الكنافة أعلى المكسرات ووزعيها من جميع الجوانب واضغطي عليها جيداً بصينية أخري ثم اسقيها بالقليل من القطر " شيرة " ثم ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق فقط وتقطع وتقدم باردة .
  #3  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ كنافة باللبن المحلي




زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

نصف كيلو كنافة
قالب زبدة غير مملحة
2 علبة حليب محلى
2 علبة قشطة
3 ملعقة نشاء
علبة حليب مركز

♨ طريقة التحضير والطهى :

اتركي الكنافة في جو الغرفة لمدة 3 ساعات ، بعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة جداً
ذوبي الزبدة على نار هادئة جداً دون أن يتغير لونها واخلطيها مع الكنافة
لتحضير الحشوة، اخلطي الحليب المحلى والقشطة والنشا على نار هادئة حتى يتكون خليط متماسك
قسمي الكنافة إلى قسمين ، ضعي القسم الأول في طبق التحضير وضعي فوقه القشطة وغطيه بالقسم الثاني من الكنافة
اخبزي الكنافة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
أشعلي الفرن من الأعلى لمدة 7 دقائق حتى يشقر وجه الكنافة
اخرجي الكنافة من الفرن وصبي فوقها الحليب المركز فوراً و قدميها ساخنة



♨ أصابع الجلاش بالتمر






زمن تحضير الطبخــــة : 5 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة



♨ المقادير :

جلاش
تمر
قرفة
زبدة
زيت للتحمير




♨ طريقة التحضير والطهى :

اخلطي التمر مع القرفة والزبدة على النار حتى تلين
يمكنك صنع نكهات نكهة بحلاوة الطحينة ونكهة أخرى مع جوز الهند وأخرى مع الشيكولاتة
شكلي التمر مثل القلم ، خذي ورقة من الجلاش امسحيها بالزبدة وقطعيها مستطيلات ولفيها على التمر
اقليها في الزيت وزيني أطرافها بالشيكولاتة المذابة البنية والبيضاء ثم اغمسيها في الفستق أو جوز الهند وقدميها مع القهوة العربية


♨ مثلثات الرقائق بالقشطة

اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة



♨ المقادير :

عجينة الفايلو علبة أو جلاش
3 أكواب زبدة مذوبة
سمنة أو زيت
قشطة جاهزة 750 ج
قطر
فستق حلبي
زهر ليمون للزينة
مقادير قطر

3 أكواب سكر
2 كوب ماء
ليمون
فانيليا

♨ طريقة التحضير والطهى :

تذوب الزبدة وتخلط مع السمنة أو الزيت
يدهن قاع صينية مستطيلة بالزيت ، تصف
فيه طبقات عجينة الفايلو فوق بعضها البعض، مع ضرورة دهن كل طبقة من عجينة
الفايلو بخليط الزيت والسمنة قبل تكديسها في الصينية
بعد تكديس كل طبقات العجين فوق بعضها،تقطع بواسطة سكين حادة إلى مربعات من 12 سم
يطوى قسم من كل مربع للحصول على شكل مثلث
يحمى الفرن وتخبز فيه المثلثات بعد دهنها بالكثير من الزيت حتى تعلو وتكتسب اللون الذهبي
تخرج الصينية من الفرن ويصفى فائض الزيت من الصينية وتترك المثلثات لتبرد
تماماً
يسكب القطر البارد فوق المثلثات ، يشق وسط كل مثلث بعناية برأس السكين
ويحشى بالقشطة المحضرة ثم يزين كل مثلث بزهر الليمون والفستق المطحون .
طريقة القطر
يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان
تخفف النار ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر فقاقيع
كبيرة على سطح القطر
يضاف الحامض " الليمون


" ويغلى القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين
تطفأ النار ويترك القطر ليبرد .


♨ حجازية بالقرفة


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

2كوب دقيق

2كوب سميد

كوب زيت دافئ

قطعة خميرة بيرة أو خميرة فورية

للحشو

4/3 كوب سميد
كوب سكر

2 ملعقة كبيرة قرفة

لبن للعجن


♨ طريقة التحضير والطهى :

يخلط دقيق السميد مع الدقيق ويضاف الزيت الدافئ ويفرك جيداً


تضاف الخميرة إلى نصف كوب لبن وتضاف إلى الخليط السابق


يتم عجنها باللبن حتى تسير قابلة للفرد


تقسم إلى جزئين ، يفرد الجزء الأول فى صينية وتخلط مقادير الحشو بملعقتين من الماء وتفرد فى الوسط


يفرد الجزء الأخر من العجينة فوق الحشو ثم تسوى في الفرن وتقدم .

♨ تورتة الكنافة

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

كيلو إلا ربع كنافة


سمن للتحمير


2‏ كوب سكر


‏ كوب ونصف ماء


‏ عصير نصف ليمونة‏


‏ فانيليا

للحشو‏


2‏ ـ‏3‏ كوب كريم شانتيه


للتجميل‏مكسرات محمصة ومفرية


♨ طريقة التحضير والطهى :

‏‏ تفكك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة


‏‏ يجهز العسل : يرفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً‏,‏ يضاف عصير الليمون ويترك المقدار علي النار ‏‏ تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد‏.‏


‏‏ تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً‏,‏ ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة‏


يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر


‏ في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه‏,‏ يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة

♨ التفاح بالبقسماط


اضغط للتكبير


♨ المقادير :


4 تفاح أخضر

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
2/1 كوب زبيب
2 ملعقة طعام سكر خشن
مقادير البقسماط
4/3 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة سكر خشن

4/1 كوب زبد

3/1 كوب جوز مفروم


♨ طريقة التحضير والطهى :

<ol>يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح رفيعة ثم يخلط التفاح مع قشر الليمون والزبيب والسكر ، ثم قسمي الخليط على أربع أطباق مقاومة للحرارة


الطبقة العليا: ضعي الطحين والقرفة والسكر والزبد في خلاط واخلطي حتى يصبح المزيج عبارة عن بقسماط ، ثم أضيفي الجوز ثم وزعي فوق التفاح


ضعي الخليط في صينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً والطبقة العليا ذهبية ويقدم .
</ol>

♨ أصابع الكنافة المقلية






اضغط للتكبير


♨ المقادير :

500 جرام عجينة كنافة جاهزة
زيت أو سمن للقلي
قطر جاهز " عسل "

قشطة
مكسرات " حسب الرغبة "


♨ طريقة التحضير والطهى :

نأخذ قطع من الكنافة على شكل أصابع ونفردها على لوح خشبي ونضع جزء من القشطة أو المكسرات حسب رغبتك ثم نلفها على شكل أسطواني


نسخن الزيت أو السمنة ونضع أصابع الكنافة فيها ونقليها جيداً إلى أن تحمر ثم نضعها في القطر .
  #4  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ فطيرة المشمش والشيكولاتة





♨ المقادير :

3 ك دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 بيض
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 كوب حليب
شيكولاتة قطع
شيكولاتة بيضاء قطع
مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن

♨ طريقة التحضير والطهى :

ينخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتضاف الخميرة


يضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب


تضاف الزبدة ويقلب الخليط حتى تندمج المكونات


يضاف الحليب السائل ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك


يفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل


يدهن أطراف العجين بالماء


يرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين


يلف على هيئة رول ويقطع حلقات


تدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وترص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة على الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة


تغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتخمر


يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية


يدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة وتقدم .

♨ قالب التفاح بالقرفة



زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 45 دقيقة



♨ المقادير :

1/2 كوب " قطعة " من الزبدة غير المملحة والمزيد للمقلاة
4 تفاحات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
كوب وملعقة كبيرة من السكر كل على حدة
كوب دقيق
بيضة مخفوقة قليلاً
كوب ونصف الكوب من الجوز المطحون الخشن

♨ طريقة التحضير والطهى :

سخني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة


ادهني بالزبدة الصينية المستديرة وجوانبها وضعيها جانباً


ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة


دعيها جانباً لتبرد على حرارة الغرفة


قشري التفاحات ، انزعي بذورها ثم قطعيها إلى شرائح بقياس 6 ملم تقريباً وأضيفي إليها القرفة وملعقة كبيرة من السكر


رتبي شرائح التفاح على شكل دوائر متقاربة ذات مركز مشترك واحد في أسفل الصينية ، اصنعي طبقة أخرى منها إذا دعت الحاجة


أنخلي كوب السكّر المتبقي والطحين وضعيهما في وعاء كبير ، وضيفي إليهما البيضة والزبدة الذائبة واخلطي المكونات جيداً " لا تفرطي في الخلط "


ضيفي الجوز واستمري في الخلط إلى أن تحصلي على مزيج لين


وزعي خليط العجين بالتساوي فوق الفاكهة


ضعي الصينية على الرف الوسط في الفرن واخبزي قالب الحلوى من 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً


أخرجي قالب الحلوى من الفرن واتركيه مدة 15 دقيقة تقريباً ليبرد


عندما تبرد الصينية بما يكفي لتتمكني من إمساكها، مرري سكيناً على جوانبها واقلبي قالب الحلوى داخل الصينية التي تودين تقديمه فيها


قدمي القالب ساخناً أو على حرارة الغرفة ، كما هو أو مع طبقة إضافية من الكريما المخفوقة


♨ مهلبية بالبرتقال





♨ المقادير :

6 كوب ماء
2 كوب حليب بودرة
2/1 كوب نشا
1 كوب سكر
مستكة مطحونة
4/1 كوب ماء زهر
خليط البرتقال
4 كوب عصير برتقال
1 كوب ماء
4 ملعقة طعام نشا
2/1 كوب سكر
مكسرات منوعة للتزيين

♨ طريقة التحضير والطهى :

يخلط الماء مع حليب البودرة والنشا والسكر في إناء ثم يطهى على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى لمدة 4/1 ساعة مع التقليب المستمر ثم تضاف المستكة وماء
الزهر .


يخلط جيداً ثم يسكب في قالب التقديم ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك جيداً


تخلط مقادير خليط البرتقال مع بعضها جيداً ثم تطهى على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ويثقل قوامها


تترك حتى تبرد تماماً ثم تسكب على خليط المهلبية وتقلب جيداً ، وتزين بالمكسرات وتترك في الثلاجة حتى تتماسك جيداً وتقدم بارد .

♨ مهلبية بالموز والمكسرات






♨ المقادير :

3 إلى 4 حبات موز أو مانجو
3 أكواب حليب مع 5 ملاعق طعام سكر
5 ملاعق طعام من دقيق الذرة
كوب من القشطة

نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ولوز وصنوبر مقلي
2 ملعقة طعام من ماء الزهر
عسل للتقديم


♨ طريقة التحضير والطهى :

يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر ويخلط معه حتى يذوب السكر


يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الحليب البارد في وعاء منفصل


حين يبدأ الحليب بالغليان ، يضاف إليه دقيق الذرة المذوب ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الخليط حتى يتكثف


ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في طبق تقديم


قبل التقديم ، يزين الطبق بشرائح الموز أو المانجو ، والقشطة ، واللوز والصنوبر المقلي والفستق الحلبي المطحون .


♨ مهلبية قمر الدين




زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

نصف باكيت قمر الدين (مشمش)


سكر حسب الحاجة


10 ملاعق كبيرة نشا


6 ملاعق كبيرة حليب بودرة


6 كاسات ماء


جوز هند وزبيب للتزيين

♨ طريقة التحضير والطهى :

يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة


نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط سميك


يسكب في أطباق ويزين بجوز الهند والزبيب


يوضع في الثلاجة ويقدم بارداً .



♨ المهلبية





♨ المقادير :

6 أكواب حليب
1 كوب سكر

نصف كوب نشا

1 كوب ماء
نصف كوب ماء زهر

نصف ملعقة صغيرة مستكة
نصف كوب فستق حلبي





♨ طريقة التحضير والطهى :

يذوب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء ويضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار


بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق


يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار ، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي .

♨ الأرز باللبن





♨ المقادير :

كيلو لبن
سكر حسب الرغبة
كيس فانيليا
فنجان أرز مصرى صغير
5 ملاعق كبيرة قشطة بلدى
ملعقتين نشا
مكسرات


♨ طريقة التحضير والطهى :

نغسل الأرز جيداً ثم نضعه على النار مع نصف كوب ماء

بعد أن يتشرب الأرز مقدار الماء نضيف اللبن مع الاستمرار فى التقليب


ثم نضع النشا فى قليل من الماء ونضيفها للبن والأرز ، ونستمر فى التقليب بين وقت لأخر ، ثم نضيف السكر والقشطه والفانيليا


ونضع الأرز في الأطباق المناسبة ونضيف المكسرات ونتركه فى الثلاجة لمدة 2 ساعتين ويقدم بارداً .





♨ الشكلمة





♨ المقادير :

350 جرام جوز هند ناعم
250 جرام سكر بودرة
3 بياض بيض
2/1 كيس فانيليا


♨ طريقة التحضير والطهى :

ندهن الصينية جيداً بالذبدة


نضع فى الخلاط بياض البيض ويضرب جيداً إلى أن يعلو الخليط ثم نضع سكر البودرة ونستمر فى الخلط ، ثم نضع الفانيليا ونستمر فى الخلط إلى أن يتماسك ثم نضع جوز الهند ونخلطه جيداً ، ونضعها في الصينية أو يمكن عمل أشكال من العجينة على هيئة دوائر أو كور وندخلها الفرن إلى أن تنضج وتقدم .
  #5  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434

الحلويات الغربية


♨ كيك اللوز



زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

200 جرام لوز مطحون بقشره
200 جرام سكر بودرة
4 بيضات
قشرة ليمونة مبشورة
قليل من القرفة
سكر ناعم للتزيين

♨ طريقة التحضير والطهى :

نخفق صفار البيض ونضيف إليه السكر وقشرة الليمونة والقرفة وطحين اللوز ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة
نخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالثلج ثم نضيفه للخليط السابق ونخلطه بملعقة خشب بنعومة إلى أن تنسجم كل العناصر ونحصل على عجين إسفنجي
نفرغ الخليط في قالب كعك مدهون ومرشوش بالدقيق، وتطهى الكعكة في حرارة معتدلة حتى تنضج، ثم نخرجها من القالب و نرش وجهها بالسكر الناعم .

♨ كأس الكيك بالفواكه

اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة



♨ المقادير :

كيك بالفانيليا
كوب لبن
كوب لبن زبادي
5 ملاعق كبيرة لبن بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/1 كوب سكر
4 أكياس دريم ويب
شرائح كمبوت خوخ
كوب كريمة مخفوقة
2 ملعقة طعام سكّر مطحون
كريمة لباني أو كريمة مخفوقة


♨ طريقة التحضير والطهى :

فواكه طازجة مثل الخوخ والبرتقال والتوت والفراولة حسب الرغبة
فتتي الكيك وضعي كمية منه في كل كأس من كؤوس الحلوى واضغطي عليه جيداً ورشي قليلاً من شراب الخوخ
اخلطي اللبن والدريم ويب والزبادي واللبن البودرة والسكر في طبق واخفقيهم حتى يصبح الخليط ناعم وسميك
ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كمية من الفتات مرة أخرى واكبسيهم جيداً
رتبي الخوخ أو البرتقال على الفتات
اخفقي الكريمة اللباني والسكر في الخلاط حتى تتجانس وزيني الطبق بها
رصي الفاكهة في الطبقة العليا ثم برديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها باردة


♨ قوالب الشيكولاتة



اضغط للتكبير


♨ المقادير :

3 بيضات
2/1 كوب من السكر
4/3 كوب من الدقيق الذاتي
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب من الماء الساخن
4/3 كوب من قشطة
100 جرام من شيكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
150 جرام من شيكولاته الطهي المذوَّبة
4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
كوبان من السكر البودرة


♨ طريقة التحضير والطهى :

يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
تخفق القشطة بالشيكولاته المذوبة والمبردة ، حتى تصبح كثيفة
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشيكولاتة (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشيكولاتة
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
تصب صلصة الشيكولاته فوق قطع الكيك
تترك حتى تجمد في البراد وتقدم










♨ كيك الشيكولاتة بالفول السوداني




زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة



♨ المقادير :

2ونصف كوب طحين أبيض
ثلثين كوب كاكاو بودر
1وربع ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ربع ملعقة شاي بيكنج بودر
ملح
قالب زبدة
ربع كوب زيت
ربع كوب سكر
3بيض
ملعقة شاي فانيليا
1وثلث كوب ماء
حشوة الفول السوداني :
1باكيت زبده
قالب جبن كريمة
ثلثين كوب زبدة الفول السوداني
ملعقة شاي فانيليا
كوب سكر ناعم
صلصة الشيكولاتة :

ثلاث أرباع كوب شيكولاتة خام
5ملعقه كبيرة حليب سائل
3ملعقه كبيرة زبدة
شيرة " قطر "


♨ طريقة التحضير والطهى :

تدهن 3قوالب كيك قطر 20سم
تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف البيض والفانيليا وتخفق جيدا
تضاف بقية المكونات إلى الخليط السابق ويخفق جيداً حتى يتكون خليط متجانس
يسكب الخليط في 3قوالب الكيك ويخبز في فرن متوسط 20 دقيقه حتى تنضج وتترك تبرد
تخلط مقادير الحشوة جميعاً بواسطة الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يفرد نصف الحشوة
على الكيك الأولى ثم تغطى بالقطعة الأخرى وتفرد بقية الحشوة عليها وتغطى بالكيك الثالثة
توضع مقادير صلصة الشيكولاتة على نار هادئة حتى تذوب الشيكولاتة ويخلط ويترك حتى يبرد
تسكب الصلصة على الكيك والقليل من الشيرة ثم تقدم باردة


♨ كب شوكولاه موس




زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق



♨ المقادير :

3 عدد بلون صغير
200 جم شيكولاتة بيضاء سائلة
50 جم شيكولاتة سوداء سائلة
الديكور :
شيكولاتة مبشور



♨ طريقة التحضير والطهى :

انفخي البلونة الصغيرة
ضعي نقط صغيرة من الشيكولاتة البيضاء على الشيكولاتة السوداء وضعي البلونة واضغطي لأسفل ثم صفي البلونة واتركيها على ورق زبد لكي تجمد ، وبعد أن تجمد فرغي البلونة من الهواء واحصلي على كب الشيكولاه ثم ضعيه في طبق التقديم
وحضري الموس بخلط الشيكولاتة السوداء مع الكريمة وضعي الخليط في كيس الكريم شانتيه وفرغي الخليط في الكب وانثري الشيكولاتة المبشورة على الوجه ويمكن تقديم قطع فواكه مع الكب











  #6  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ تشيز كيك الموز



زمن تحضير الطبخــــة : 15 دقيقة



♨ المقادير :

كيك سويسرول مقطع حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار أربع بيضات
كأس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع كوب حليب سائل

♨ طريقة التحضير والطهى :

ذوبي الجلاتين في ربع كوب ماء دافيء
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين
واخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم
رصي السويسرول ثم قطع الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها وزينيها بقطع الموز والقليل من صوص الشيكولاتة


♨ تشيز كيك الكراميل





زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 60 دقيقة



♨ المقادير :

كوب ونصف بسكويت مفتت
5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
ملعقتان طعام سكر بني
حشوة التشيز كيك :
4 علب جبن كريمي
كوب سكر بني
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
5 بيضات كبيرة
ملعقة شاي فانيليا
التوفي للوجه :
1/2 1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة شاي عصير ليمون
كوب كريمة- whipping cream
40 جرام من شيكولاتة التوفي مقطعة

♨ طريقة التحضير والطهى :

سخني الفرن على درجة 350
رشي صينية التشيز كيك بالزيت
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة
ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم
اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة ، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد
حشوة التشيز كيك :

اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
أضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك
كراميل التوفي للوجه :
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق
برديه حتى يتماسك المزيج
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم .


♨ تارت الميل فاي بالسكر والمربى


اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 10 دقائق



♨ المقادير :

نصف كيلو عجينة ميل فاي
كوب ونصف كريم باتسيري بودر
3 كوب ماء أو عصير فاكهة
1 كوب مربى فراولة
3 ملعقة كريمة للتزيين
1 كوب سكر بودر

♨ طريقة التحضير والطهى :

في طبق عميق ضعي كريم الباتسيري ثم العصير واخلطي جيداً إلى أن يتجانس مع بعضه
ضعي الخليط في كيس الكريم شانتيه وفي صاج ضعي أول طبقة من عجينة الميل فاي ثم ضعي كمية على الجوانب وافرديها جيداً ثم ضعي الطبقة الثانية وعليها كمية أخرى من الكريمة ثم نضع الطبقة الثالثة ونضغط فوقها جيداً
نقسم الخليط بسكين ونرش على قسم بالسكر البودر ثم نقلب المربى مع القليل من الماء ونفردها فوق الجزء الثاني من التارت وتزين بالكريمة وتقطع مربعات وتقدم


♨ كيك الفواكه المجففة






اضغط للتكبير


♨ المقادير :

3 كوب دقيق


4/3 كوب لبن


4/1 كوب زيت


4 بيضات


فانيليا وبيكنج بودر


كوب وربع سكر


2/1 كوب فواكه مجففة ومقطعة


♨ طريقة التحضير والطهى :

يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً

يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً

ويضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل

يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة ويقدم .






♨ تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

16 قطعة بسكويت
2 مغلف كريم شانتي
إصبعين زبدة
نصف كوب حليب
ربع كوب حليب لغرض آخر
علبتين قشطة
8 قطع جبن كيري
2/1 ليمونة
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات

♨ طريقة التحضير والطهى :

اكسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء ، وأضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، ورصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة
الآن قومي بتحضير الطبقة البيضاء "الكريمة" ضعي علبتين القشطة في وعاء للخلط ، وأضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهم جيداً بالخلاط الكهربائي
أضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ، ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ، وتاكدي أنه لم يبقى للحبات الكيري أي أثر وأنها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على عصر 2/1 ليمونة إلى الخليط
اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ، وتأكدي انها وزعت تماماً على السطح بعدها أدخليها الثلاجة على الأقل لمدة ساعة واحدة
في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة ، ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالمكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً
اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ، ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول ثم تقدم .
  #7  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ إكلير بالشيكولاتة



زمن تحضير الطبخــــة : 12 دقيقة

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة



♨ المقادير :

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر
فانيليا
رشة ملح
ثلاث بيضات

♨ طريقة التحضير والطهى :

يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يدخل كمية أكبر من الهواء
توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين
اخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل
ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بطحين
وفي أثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية ثم تخبز في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية وتترك لمدة عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين ، وعند انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق ، وتخرج من الفرن
ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشيكولاتة
طريقة عمل كاسترد الشيكولاتة
كوب حليب
ملعقتين كاسترد
ربع كوب سكر
فانيليا
برش ليمون وشيكولاتة
نذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش الليمون وقبل أن يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشيكولاتة والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشيكولاتة تماماً ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد
نفتح الإكلير من أي جانب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشيكولاتة سائلة وتوضع في قوالب ورقية وترتب في طبق التقديم .


♨ بروفت رولز







♨ المقادير :

كوب وربع الكوب ماء


كوب طحين


نصف كوب زبد


ملعقتـان ونصف الملعقة فـانـيليـا


3 بيضات


قليل من السكر


ربع ملعقة ملح

للتزيين


سكر ناعم أو صلصة الشيكولاته أو صلصة الكاسترد

♨ طريقة التحضير والطهى :

اغلي الماء والسكر والزبد في إناء ، ثم ارفعيه عن النار


انخلي الطحين وأضيفيه إلى الإناء وحركي المقادير بملعقة خشبية


أعيدي الخليط إلى نار هادئة وأضيفي قليلاً من الفانيليا والملح وحركي المقادير


ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً


اخفقي البيض مع ما تبقى من الفانيليا وضعيه في الإناء ، ثم حركي المقادير كلها ، ضعيها في كيس التزيين، ثم صبيهـا في صينية الفرن على شكل دوائر ، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة


افتحي ثقباً في قاعدة كل قطعة واحشيها بالكريمة ثم ضعي السكر الناعم والشيكولاتة أو الكاسترد .


♨ سويسرول الشيكولاتة


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

بياض خمس بيضات


صفار خمس بيضات


كوب سكر ناعم


قطعة شيكولاتة مذوبة

مقادير الحشوة


علبة من الكريمة كاملة الدسم


2 ملعقة نعناع لين مفروم ناعماً


2 ملعقة سكر بودرة


كوب توت


♨ طريقة التحضير والطهى :

اخفـقي صفـار البيض مع السكر خفقاً جيداً حتى تحصلي على سائـل كثيف، ثم اسكـبي فوقـهـمـا بياض البـيض والشيكـولاتة ، اسكـبي هذا الخـليط داخل صينية الحلويات المخصصة لتحضير السويسرول


اخبزي العجين داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن وغـطيه بفوطة مبلـلة واتركـيه ليـبرد


لتحضير الحشوة : اخفقي الكريمة جيداً ، ثم اضيفي إليها النعناع والسكر، رشي ورق البارشمان بالسكر النـاعم، ثم مدي فوقه العجين .


احشيه بالكريمة والعليق، ثم لفيه مرة ثانية بشكل دائري ورشيه بالسكر الناعم اتركي الكيك في الثلاجة لتبرد ، ثم قدميها مع الشاي أو العصير.



♨ كريم كراميل الجبن

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

كوب سكر


علبة جبن كريمة بيضاء


أربع بيضات


كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب


كوب ونصف الكوب ماء


ملعقة من نكهة الفانيليا





♨ طريقة التحضير والطهى :

حمري نصف كمية السكر في قدر على النار إلى يصبح لونه بنياً


ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في العجانة


أضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، أضيفي الماء والفانيليا واستمري في عملية الخفق أثناء ذلك صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه ، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة


اتركيه حتى يبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم .



♨ موس الشيكولاتة


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

حليب


250جم سكر خشن


350جم كريم شانتيه مضروب


4ورقـات جيلاتين


5 بيضات حجم كبير


قليل من الفانيليا

♨ طريقة التحضير والطهى :

اغلي اللبن على النار مع السكر و الفانيليا ثم ضعي به ورقات الجيلاتين وحركيه جيداً


اتركي الخليط حتى يبرد ثم يضاف إليه صفار البيض فقط ويقلب


أما البياض فيضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق ثم يضاف الخليط السابق ويضاف أيضاً الكريم شانتيه إلى الخليط


وبعد الخلط الجيد لجميع المكونات بالترتيب السابق


يوضع كميات منه بالكاسات المفضلة ويوضع بالثلاجة حتى يبرد ويزين بالشيكولاتة المبشورة أو بالفواكه المجففة .






♨ موز بالكراميل


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون


3/1 كوب كريمة لباني


1 ملعقة كبيرة زبد


4/3 كوب سكر بني


2/1 كوب لوز مقشر و مقطع نصفين بالطول


2/1 كوب كريمة مخفوقة مثلجة


4 حبات موز متوسطة


♨ طريقة التحضير والطهى :

تذوب الزبد فى إناء متوسط فوق نار متوسطة


يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماماً


يترك حتى يتحول إلى اللون الذهبى


تضاف الكريمة اللبانى وتقلب باستمرار حتى يتكون صوص أملس


إذا أصبح قوام الصوص شديد الكثافة تضاف ملعقتين من اللبن وتقلب


يقطع الموز بالطول إلى نصفين


يوضع كل نصفين في طبق تقديم ويدهن بعصير الليمون و يصب فوقهم صوص الكراميل ، ويزين بالكريمة المخفوقه واللوز أو يقدم مع الآيس كريم .



♨ تورتة البسكويت بالموز


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

1 ونصف علبة بسكويت بالزبدة

1 علبة كريم كراميل بودرة


4 – 5 موز


2 كوب لبن حليب


1 كيس كريم شانتيه





♨ طريقة التحضير والطهى :

ترص طبقة من البسكويت في طبق بيركس ثم ترش بقليل من الحليب ثم توضع طبقة أخرى من البسكوت وترش أيضاً بقليل من الحليب


يقطع الموز حلقات ويرص فوق البسكويت


يخفق الكريم شانتيه و علبة الكريم كراميل البودرة و1 كوب من الحليب جيداً


توضع 2/1 كمية الكريمة فوق الموز ثم توضع طبقة من البسكويت ووتوضع فوقها باقي كمية الكريمة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم .



♨ جيلي بالفواكه المشكلة


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
2 ملعقة طعام ماء ورد محلى
7 ملاعق صغيرة من الجيلي
مانجو شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طولياً إلى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة



♨ طريقة التحضير والطهى :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجيلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد


تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد


يقلب القالب بوضعه أولاً في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلاً يميناً ويساراً ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه طبق التقديم ونقلبه بسرعة.


♨ تارت الشيكولاتة بالعسل واللوز


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

زبدة مقطعة مكعبات
بسكويت بالشيكولاتة حوالي 4/3كوب
2 ملاعق الطعام لوز
3 / 4 كوب كريمة ثقيلة
1 / 4 كوب عسل
رقائق شيكولاتة



♨ طريقة التحضير والطهى :

سخني الفرن إلى درجة 180درجة


ادهني الصينية بالزبدة


يوضع البسكويت واللوز في الكبة ويفرم حتي يصبح فتات ناعم ، ثم تضاف قطع الزبدة تدريجياً ويخلط حتي تندمج معاً ثم توضع في صينية التارت وتسوي مع الضغط باليد ثم توضع في الفرن لمدة 12دقيقةوتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة حوالي 20دقيقة


في مقلاة صغيرة ، يخلط الكريمة والعسل معاً ويوضع علي حرارة منخفضة حتي ذوبان العسل ثم نزيد الحرارة إلي متوسطة إلي أن يسخن الخليط دون الغليان ثم يضاف رقائق الشيكولاتة في وعاء متوسط ثم يصب عليها خليط الكريمة الساخنة ويحرك المزيج جيداً حتي يصبح الخليط ناعم ثم يصب حشو الشيكولاتة فوق طبقة البسكويت المحمص ثم توضع في الثلاجة لمدة 5ساعات أو الأفضل طوال الليل وتقطع وتقدم .
  #8  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ كيك التفاح بالمكسرات






♨ المقادير :

1كوب طحين " دقيق "

عدد2 بيضة
1علبة قشطة
1 كوب سكر
1كوب زيت
1ملعقة صغيرة بكينج بودر
عدد2 تفاحة مبشورة
قليل من الفستق والجوز المفروم
1حليب محلي
قليل القرفة

♨ طريقة التحضير والطهى :

نضع البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ، ثم نضع فوقه السكر و الزيت و القشطة و البيكنج باودر ويخلط ثم نضع فوقه الدقيق


يصب الخليط في البايركس، ثم يرش بالتفاح المبشور و الجوز و الفستق المفروم ، و يدخل الفرن حتى ينضج


بعد أن نخرج الصينية تقطع الكيك و ترش بالحليب المحلى ثم تقدم.



♨ كيك الآيس كريم بالكراميل


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

200ج بسكويت
نصف كوب من صلصة الكراميل
آيس كريم فانيليا أو الشيكولاتة
صلصة شيكولاتة
كوب ونصف الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الكريمة الطازجة
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة نكهة برتقال
صلصة الشيكولاتة
200ج من الشيكولاتة السوداء المفرومة
كوب من الكريمة المخفوقة الطازجة
ملعقتان من الزيت النباتي أو أكثر عند الحاجة
طريقة الصلصة : تسخن الكريمة حتى توشك على الغليان وتضاف إليها الشيكولاتة المفرومة ويضاف إليها الزيت النباتي للحصول على قوام سميك




♨ طريقة التحضير والطهى :

يسخن السكر في قدر ويضاف إليه الزبدة مع الكريمة الطازجة ويخلط ويحرك للحصول على صلصة كراميل ناعمة


يطحن البسكويت ويخلط مع صلصة الكراميل للحصول على عجينه


يسكب في القالب الخاص بالتشيز كيك ثم يسكب الأيس كريم فوق طبقة البسكويت ويساوى السطح


تفك قاعدة الصينية ثم يزين الوجه بصلصة الكراميل والشيكولاتة .


♨ حلوي البريوش



اضغط للتكبير


♨ المقادير :

4 قطع من خبز البريوش "خبز فرنسي حلو "

2/1 كوب من التوت
4/1 كوب من السكر
كريمة مخفوقة للتقديم



♨ طريقة التحضير والطهى :

تقطع رؤوس البريوش وتحفظ جانباً لاستعمالها كغطاء ، ثم تجوف الكعكات من الداخل


يوضع التوت مع السكر في مقلاة صغيرة ويحمي المزيج على نار خفيفة حتي يذوب السكر.



تغمس رؤوس البريوش بسائل التوت في القدر ثم تحشي الكعكات بمزيجه وتغطي بالرؤوس بشكل مائل


توضع الحلوي في الثلاجة لمدة 3 دقائق على الأقل ثم تقدم .

♨ ترافيل الفراولة



اضغط للتكبير


♨ المقادير :

كيك أبيض جاهز
مربى فراولة
فراولة طازجة مقطعة نصفين
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب كاسترد جاهز
2/1 كوب كريمة مخفوقة



♨ طريقة التحضير والطهى :

نقطع الكيك إلى شرائح وندهن الكيك بالمربى ثم نقطعهم مربعات صغيرة


نرش السكر فوق الفراولة ونتركه جانباً


نقسم كمية الكيك في 6 أكواب ثم نسكب كمية الفراولة المقطعة وعصير الفراولة من منقوع السكر ويمكننا تركه أكثر من ساعة إلى أن يزيد كمية العصير


نضع ملعقتين من الكاسترد والكريمة ونزينه بالفراولة المقطعة


نضعهم بالثلاجة لمدة 30 دقيقة ويقدم بارد .





♨ كيك البرونيز


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

نصف كوب أو إصبع زبدة


4/3 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات


نصف كوب سكر بني


شيكولاتة داكنة مقطعة مكعبات


ملعقة كبيرة عسل أو شراب ذرة


بيضتين


ملعقة صغيرة فانيليا سائلة


ثلاث أرباع كوب طحين


ملعقتين كبار كاكاو بودرة


نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر


رشة ملح صغيرة


♨ طريقة التحضير والطهى :

ينخل الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو


يحمى الفرن على حرارة عالية


يدهن قالب مربع أو مستطيل بالسمن أو الزبدة ويرش بالطحين


في قدر صغير وعلى حرارة متوسطة توضع الزبدة والسكر بنوعيه والعسل والشيكولاتة ويحرك المزيج حتى يمتزج وتذوب مكوناته فقط (لا يغلى)


يترك حتى يبرد


يخلط البيض باستعمال شوكة مع الفانيليا


يضاف مزيج الشيكولاتة ويحرك جيداً بدون خفق


يضاف خليط الدقيق والكاكاو ويحرك


يصب في القالب ويخبز مدة نصف ساعة فقط


يترك ليبرد على شبك سلك ثم يقطع مربعات ويقدم.
  #9  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ بروفيترول بالشيكولاتة والقهوة


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

200 جرام دقيق
نصف كوب ماء
ملعقة زبده
ربع ملعقة ملح
4 بيضات
فانيليا
ربع ملعقة سكر
كريمة القهوة
كيس كريم شانتيه
كريم كراميل
كوب لبن صغير
4 ملاعق نسكافيه
صوص الشيكولاتة 250 جرام شيكولاتة طبخ
2 كوب لبن
ملعقة زبده
ملعقة نشا
2 ملعقة سكر

♨ طريقة التحضير والطهى :

ضعي الماء في إناء مع الزبده والملح والسكر على النار وقلبيها جيداً ثم ارفعيها من على النار ، ثم ضيفي الدقيق كله وقلبيه حتى يتماسك ويتجانس الخليط ، ثم ضعيه مرة ثانية على النار لمدة دقيقة


قلبيه جيداً حتى تصبح العجينة مثل الكرة وضعي العجينة في وعاء بلاستيك إلى أن تبرد ثم ضيفي البيض والفانيليا مع التقليب


وفي صينية مدهونة بالزيت والدقيق ضعي العجينة في الكيس الخاص بالكريم شانتيه وشكلي كور من العجينة وادخليها الفرن إلى أن يحمر وجهها وتصبح مرتفعة قليلاً ، ونتركها حتى تبرد


اضربي الكريمة مع لبن أو ماء مثلج إلي أن تغلظ ثم قومي بعمل الكريم كراميل على النار واتركيه إلى أن يبرد ثم ضعيه على الكريم شانتيه واضربيه بالمضرب إلى أن يصبح لونها بيج ثم ضعي عليه النسكافيه واضربيه جيداً


أما صوص الشيكولاتة فضعي كل مكوناته مع بعض على النار وقلبيه جيداً ، ثم احضري قطعة بروفيترول واقسميها نصفين واحشيها بالكريمة ثم ضعيها في الصوص وتوضع في بولة التقديم وتزين بالكريمة على شكل وردات أو بالشيكولاتة البيضاء ثم توضع الثلاجة وتقدم .




♨ تارت الشيكولاتة بالعسل واللوز

اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 35 دقيقة

عدد الأفـــــــــــــــــــــراد : 5 أفراد

♨ المقادير :

زبدة مقطعة مكعبات
بسكويت بالشيكولاتة حوالي 4/3كوب
2 ملعقة كبيرة لوز
3/4 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب عسل
رقائق شيكولاتة


♨ طريقة التحضير والطهى :

سخني الفرن على 180درجة
ادهني الصينية بالزبدة
ضعي البسكويت واللوز في الكبة ويفرم حتي يصبح فتات ناعم ، ثم تضاف قطع الزبدة تدريجياً ويخلط حتي تندمج معاً ثم توضع في صينية التارت وتسوي مع الضغط باليد ثم توضع في الفرن لمدة 12دقيقة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة حوالي 20دقيقة
في مقلاة صغيرة ، يخلط الكريمة والعسل معاً ويوضع علي حرارة منخفضة حتي ذوبان العسل ثم نزيد الحرارة إلي متوسطة إلي أن يسخن الخليط دون الغليان ثم يضاف رقائق الشيكولاتة في وعاء متوسط ثم يصب عليها خليط الكريمة الساخنة ويحرك المزيج جيداً حتي يصبح الخليط ناعم ثم يصب حشو الشيكولاتة فوق طبقة البسكويت المحمص ثم توضع في الثلاجة وتقدم





♨ بودينج الشيكولاتة


اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 5 دقائق

زمن الطهى على النــار : 10 دقائق



♨ المقادير :

1/2 كوب سكر
1/3 كوب بودرة كاكاو
2 كوب حليب كامل الدسم
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة زبده
القليل من الملح



♨ طريقة التحضير والطهى :

ضعي السكر والكاكاو والنشا والدقيق والملح في وعاء ، أضيفي الحليب و قلبي إلى أن يذوب النشا و تخلط المقادير


ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح سميكاً ويبدأ بالغليان


اخفضي النار واستمري في التقليب لمدة دقيقة ، ابعدي الوعاء عن النار وضيفي الزبده والفانيليا ، وزعيه في 4 أطباق صغيرة للتقديم و قدميه دافئاً أو مثلجاً ، وانثري على السطح لوز أو بندق مجروش أو كريم شانتيه


♨ كيك الفراولة بالكريمة

اضغط للتكبير
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة



♨ المقادير :

2 بيض
50 جرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
50 جرام دقيق
كوب ونصف فراولة للزينة
لعمل الكريمة
علبة روب " زبادي "
ربع كيلو فراولة
ثلاثة أرباع كوب كريمه لباني طازجة
ملعقة كبيرة سكر بودرة

♨ طريقة التحضير والطهى :

ضعي البيض والسكر في حمام مائي واخلطيه بالشوكة أو في الخلاط حتى يبيض لون الخليط و يصبح سميكاً


ارفعيه عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط ، واخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم أضيفي الخليط إلى خليط البيض


ادهني قالب كعك بالزبدة وانثري عليه دقيق واسكبي العجينة في القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة


دعي الكعكة تبرد تماماً وأثناء ذلك اخلطي الروب والفراولة مع الكريمة ، اسكبي الخليط على الكعكة وزينيه بالفراولة الطازجة وأدخليه الثلاجة
  #10  
قديم 18-05-2011

الملف الشخصي
تاريخ التسجيل : May 2009
الجنـــــــــــس : female
مكان الإقـامـة : مصر
المشاركـــــات :  3,434
افتراضي

♨ كيك الزبادي

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

كوب سكر
1 علبة زبادي
2 ملعقتين زيت
1 ملعقة صغيره بكينج بودر
نصف ملعقة صغيره حبهان
نصف ملعقة صغيره فانيليا
1 بيضة
كوب دقيق



♨ طريقة التحضير والطهى :

تخلط المقادير السابقة في الخلاط ما عدا الدقيق ثم يضاف كوب الدقيق المنخول ويخلط جيداً ثم يوضع في صينية مدهونة بالزيت والدقيق في الفرن إلى أن تنضج ، ثم تخرج من الفرن ويصب فوقها شيرة باردة .


♨ كيك البرتقال واللوز

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

1 كوب زبد غير مملح لين
2/1 1 كوب من السكر العادي
3 بيضات متوسطات الحجم
2 كوب من الدّقيق
2/1 1 بيكنج بودر
ملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 كوب واحد من جبن الريكوتا اللين
برش برتقالة واحدة
ربع كوب من اللوز المحمّص
2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
سكر بودرة للتزيين



♨ طريقة التحضير والطهى :

يُحمى الفرن وتدهن صينية الكيك المستطيلة بالزُّبد، وترش بالدّقيق


يُنخل الدقيق في طبق ويُوضع معه البكينج بودر والملح


يُخفق الزّبد مع السّكر في طبق أخر، حتى يَعلو المزيج


يُضاف جبن الريكوتا، ويُخفق المزيج لدقيقتين


تُضاف البيضات واحدة بعد الأخرى ، ثمّ يُخفق خفقاً جيّداً


تُضاف الفانيليا وبرش البرتقالة


تُضاف المكوّنات الجافّة، بالتدريج


يُصب المزيج في الصينية وتُخبز في الفرن وعندما تبرد الكيك تُفرد عليها مربىّ المشمش ويرَش عليه اللوز المحمّص


يرش سكر البودرة فوق الكعكة


تقطع الكيك إلى قطع ، وتقدم .


♨ كرات البسكويت بالشيكولاتة

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

2 باكت بسكويت سادة


1كوب سكر بودرة


بيضة واحدة


2/1 ملعقة صغيرة فانيليا


150جرام زبدة


2 ملعقة كبيرة كاكاو


القليل من جوز الهند


♨ طريقة التحضير والطهى :

نقوم بوضع السكر مع الزبدة في طبق و نقوم بخلطهم


ثم نضيف البيض والفانيليا ونقوم بخلطهم بالمضرب الكهربائى


ونضيف الكاكاو و نستمر فى الخلط بالمضرب


وبعد أن يلم الخليط نقوم بإدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك


وفي ذلك الوقت نقوم بتكسير البسكويت إلى قطع صغيرة جداً


وبعد ربع ساعة تقريباً نقوم بإخراج الخليط وإضافة البسكويت إليه


ثم نخلطهم مع بعض ونصنع كرات صغيرة منه


ثم نضع عليها جوز الهند وتقدم .


♨ كرات جوز الهند بالبندق

اضغط للتكبير


♨ المقادير :

2 كوب بسكويت سادة مطحون

نصف كوب جوز هند
علبة حليب مكثف محلى
نصف كوب بندق محمص
نصف كوب جوز هند للزينة






♨ طريقة التحضير والطهى :

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط جيداً


يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتغمر الكرات في جوز الهند ثم تزين بالبندق


تترك الكرات في الثلاجة لتبرد ثم تقدم .




♨ كيك جوز الهند والموز


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

125 جرام زبدة

1 كوب سكر ناعم

4 بيضات

2 كوب موز مهروس

1 كوب جوز مقطع
2 كوب طحين (دقيق) منخول
1 كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب عصير برتقال

125 جرام جبنة كريمة (مخففة)

30 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة عسل

2 كوب سكر بودرة (منخول)


♨ طريقة التحضير والطهى :

تخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج خفيف يشبه الكريمة


يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق


يقلب الموز والجوز مع المزيج


يضاف الطحين وحليب جوز الهند والقرفة وعصير البرتقال وتخفق جميعها بشدة


يوضع المزيج بملعقة في صينية كعك مستديرة قطرها 25 سم مدهونة بالزبدة، ثم توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع


بعد إخراج الكيكة من الفرن وأثناء تبريدها ، تخفق كريمة الجبنة مع الزبدة والعسل حتى يتكون مزيج لين


يضاف سكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر


عندما تبرد الكيك تضاف إليها كريمة العسل وتقدم .



♨ كيك جوز الهند


اضغط للتكبير


♨ المقادير :

كوب و نصف طحين " دقيق "
كوب و نصف سميد ناعم " دقيق البسبوسة "

كوب سكر
كوب زيت
كوب لبن
ملعقة كبيرة بكينج بودر
3 بيضات
فانيليا
جوز الهند للوجه
قطر " شيرة "


♨ طريقة التحضير والطهى :

يتم خفق البيض مع السكر ثم يضاف اللبن و الزيت ثم يوضع الطحين و السميد و البكينج بودر و يصب في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين .


ضعي الصينية في الفرن و تترك حوالي نصف ساعة أو أكثر حتى تنضج ، و بعد النضج ترش بجوز الهند و تسقى بالقطر وتقدم .




♨ مارينج بالخوخ والتوت



اضغط للتكبير


♨ المقادير :

بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر كاسترد
ربع كجم خوخ معلب ومصفى من السائل الموجود بالعلبة
كوب توت أزرق مجمد " يذاب "
2 ملعقة كبيرة لوز مجروش

♨ طريقة التحضير والطهى :

سخني الفرن ثم اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي في وعاء جاف ونظيف حتى يصبح غليظ القوام


ضيفي سكر الكاسترد ، ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق مع كل ملعقة ، حتى يذوب السكر تماماً ويصير المزيج لامعاً


امزجي الخوخ مع التوت واللوز في إناء، ثم وزعي المزيج بين أربعة أطباق فرن


وزعي مزيج المارينج والكاسترد على أطباق الفاكهة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تصير ذهبية اللون .
 

الكلمات الدلالية (Tags)
المميزة, الحلويات, الشرقية, احمد, والعربية

أدوات الموضوع


المواضيع المتشابهه لموضوع: ملف احلى الحلويات الشرقية والغربية المميزة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور ديكورات شقق باللون الابيض 2015 - احلى ديكورات شقق 2013 Lopez ديكورات 2014 - غرف نوم 2014 - مطابخ جديدة 2014 1 12-09-2012 03:29 PM
ديكور غرف بنات اسباني 2013 - غرف بنات اسبانيه 2013 - احلى غرف بنات بديكور اسبانى 2014 Lopez ديكورات 2014 - غرف نوم 2014 - مطابخ جديدة 2014 0 05-09-2012 07:44 PM
غرف نوم راقيه للعرسان 2013 ، احلى غرف نوم جذابة 2013 ، غرف نوم فخمه 2013 Lopez ديكورات 2014 - غرف نوم 2014 - مطابخ جديدة 2014 0 04-09-2012 10:36 PM
ديكورات رمضانيه 2013,صور اكسسوار لحمامات فخمه 2013 , احلى اكسسوار للحمامات 2013 Lopez ديكورات 2014 - غرف نوم 2014 - مطابخ جديدة 2014 0 04-09-2012 10:30 PM
احدث غرف نوم مودرن 2013 , غرف نوم للشباب 2013 , احلى غرف نوم شبابي 2013 Lopez ديكورات 2014 - غرف نوم 2014 - مطابخ جديدة 2014 1 04-09-2012 05:00 PM




الساعة الآن 12:23 PM.


vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2014
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات كذا ميزا
جحا

Content Relevant URLs by vBSEO